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Le métier de boulanger est une profession où il y a peu de chômage, ce qui en fait un métier d’avenir. Découvrez notre fiche détaillée dans laquelle nous parlerons des missions du boulanger, des qualités requises pour exercer, des débouchés, des salaire et évolution professionnelle… Nous vous expliquerons également comment devenir boulanger, quelle formation suivre et comment commencer à travailler en tant que boulanger (trouver un emploi, conseils pour rédiger son CV et lettre de motivation…).
Le boulanger est un artisan chargé de la production de différents produits cuits au four, dont le pain courant (la baguette), les pains spéciaux (au seigle, complet, au son…), les viennoiseries (pain au chocolat, brioche, croissants…). Polyvalent, le boulanger peut aussi produire des pâtisseries (biscuits, tartes et gâteaux…), des produits traiteur (pizzas et quiches) ou même des produits de « snaking » (sandwiches, burgers…). Notez aussi que le boulanger est un commerçant qui s’occupe de la vente de ses produits, accueille ses clients et répond à leurs attentes.
Les activités principales du boulanger peuvent se résumer ainsi :
Le boulanger peut exercer dans différents lieux : boulangeries artisanales, industrielles ou encore celles en hypermarchés…
La journée d’un boulanger commence dès l'aube aux alentours de 4 heures du matin et s'achève après la fermeture de la boulangerie en début de soirée. Cependant, sa mission ne s'achève pas pour autant, car il doit encore nettoyer le laboratoire et préparer la production du lendemain. À cela s'ajoutent des heures supplémentaires consacrées à la gestion des tâches administratives et commerciales pour un boulanger patron de sa propre boulangerie. Ce dernier peut donc être amené à travailler plus de 60 h par semaine, weekend et jours fériés inclus, ce qui est très exigeant physiquement et mentalement.
Les qualités nécessaires pour devenir boulanger sont :
Il est nécessaire de suivre une formation devenir boulanger, car ce métier exige un savoir-faire indispensable pour maîtriser les différentes techniques de production et les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur qui encadrent cette profession.
Pour devenir boulanger, il existe plusieurs diplômes professionnels fonctionnant selon le principe de l’alternance : en d’autres termes avec une formation théorique suivre en centre de formation parallèlement à une formation pratique en entreprise.
Pour devenir boulanger, il faut détenir soit un CAP boulanger (en 2 ans), soit un bac pro boulanger-pâtissier (en 3 ans).
Pour obtenir un titre plus important comme : ouvrier qualifié ou hautement qualifié, vous avez la possibilité de poursuivre votre parcours avec :
Note :Pour les adultes en reconversion professionnelle, le métier de boulanger est accessible via le CAP ou le Bac Pro boulanger. De plus, certains établissements de formation proposent des formations spéciales pour adultes en reconversion : le cursus est de quelques mois au lieu de 2 ans, avec horaires aménageables.
Les cursus que nous avons préalablement cités sont enseignés au sein des centres de formations des apprentis (CFA), des lycées professionnels et dans les écoles spécialisées.
Avec près de 30 000 entreprises implantées en France, le secteur de la boulangerie se porte bien. Il est même classé comme premier secteur dans la catégorie des commerces de détail en France. Par ailleurs, la boulangerie est un secteur très dynamique en perpétuelle recherche de main d'œuvre, mais aussi offrant de nombreuses opportunités d’ouvrir son propre business, notamment dans les villages et petites villes où il est possible de devenir rapidement incontournable.
Le métier de boulanger présente un fort potentiel d’évolution de carrières. Exemples :
Bon à savoir : Le boulanger peut aussi travailler dans d'autres secteurs d’activités connexes comme la fabrication d'avant-produit de boulangerie-pâtisserie ou de matériel, la minoterie…
Le salaire minimum d’un boulanger débutant varie selon le niveau du boulanger (ouvrier boulanger ou ouvrier qualifié) de 1227 € net à 1324 € net/35 h par mois. À ce salaire fixe s'ajoute les rémunérations supplémentaires perçues pour le travail des heures supplémentaires, weekends et jours fériés.
Pour un boulanger qui travaille à son compte, le salaire peut atteindre 3500 à 4000 € par mois.
Devenir boulanger présente de nombreux aspects positifs, parmi lesquels nous citerons :
Néanmoins, c’est une profession qui a aussi ses contraintes comme :
Devenir boulanger offre de nombreuses possibilités d’embauche, mais la recherche d’un emploi peut cependant être chronophage. Voici alors quelques astuces pour faciliter cette recherche :
Toute candidature doit nécessairement comprendre un CV et une lettre de motivation. Voici quelques conseils pour les rédiger correctement :
Vous devez faire un CV boulanger qui répond aux critères suivants :
Quant à votre lettre de motivation, elle doit répondre aux paramètres listés ci-dessous :
Le but d’une candidature et avant tout de décrocher un entretien. Pour le réussir voici quelques conseils :
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